حلوای آرد گندم ( مخصوص ماه مبارک رمضان)

مواد لازم:

آرد گندم = 250 گرم
شکر=200 گرم
روغن = 200 گرم
زعفران =نصف قاشق چایخوری
آب=2 لیوان
گلاب =نصف لیوان
خلال بادام و پسته =به میزان لازم
طرز تهیه:

روغن را در ظرف ریخته، روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه کرده و حرارت را ملایم می کنیم و مرتب بهم می زنیم تا آرد کاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود. سپس شکر را با آب مخلوط می کنیم و می جوشانیم تا شکر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائیده را در شربت ریخته و بهم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن می گذاریم کمی سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم، در صورتیکه مایه کمی شل بود 1 الی 2 دقیقه حلوا را روی حرارت قرار می دهیم، آنگاه حلوا را در دیس می کشیم و با خلال پسته و بادام روی آن را تزئین می کنیم.

آش جــو * مخصــوص افطــار *

موادلازم:

جو= ۱۰۰ گرم
نخود= ۷۰ گرم
لوبیا= ۷۰ گرم
برنج= ۲ ق غ
عدس= ۷۰ گرم
سبزی آش= (تره ، جعفری، گشنیز، اسفناج ، شوید) ۵۰۰ گرم
پیاز داغ= ۲ ق س
سیر= ۲ حبه
نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا= به میزان لازم
کشک= ۱۰۰ گرم
عصاره قلم =۱ پ

ابتدا جو و برنج را در ظرفی کاملاً می پزیم، سپس نخود و لوبیا را نیز در ظرفی دیگر پخته و عدس را نیز می پزیم بعد آنها را با هم ترکیب نموده سبزی و عصاره قلم و سیر رنده شده را اضافه کرده و اجازه می دهیم کاملاً جا افتاده شود در این فاصله ۳/۲ از پیاز داغ را نیز داخل آش ریخته و بعد از آنکه کاملاً پخته و جا افتاده شد (در این بین باید کاملاً هم زده شود که ته نگیرد) داخل ظرف ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین می کنیم.